Hauki, lohi ja kuha pannaan - onko kala turvallista
ravintoa?
Ison silakan, Itämerestä pyydetyn lohen, hauen ja sisävesien
petokalojen syönnistä kohistaan aika ajoin. Kalansyönnin
terveysvaikutukset ovat kiistattomat, mutta samalla tiedossa on se,
että kaloihin kertyy myrkyllisiä aineita, kuten dioksiinia
ja metyylielohopeaa.
|
|
![Kuva: Anne Haapalainen](../../../../data/images/2006/kala_200_aha.jpg) |
|
|
|
Kuopiolainen dioksiinitutkija Jouko Tuomisto sanoo, että
tällä hetkellä hankalin kaloihin kertyvä haitta-aine
on metyylielohopea, jonka pitoisuudet esimerkiksi vanhassa, suuressa
hauessa voivat nousta hyvinkin suuriksi.
![kuuntele](../../../../elements/real_image2.gif) |
Kesto 5'13" |
|
|
|
Emeritusprofessori Jouko Tuomisto |
|
|
|
|
Elintarvikeviraston kalankäyttösuosituksissa
on säädelty ison silakan ja lohen käyttöä
dioksiinien takia sekä hauen ja petokalojen käyttöä
metyylielohopean takia.
Metyylielohopeaa on kertynyt maaperään muun muassa
kivihiilen polton seurauksena. Dioksiineista taas suurin osa tulee
savupäästöjen, kuten jätteenpolton kautta.
PCB-yhdisteet ovat teknisiin tarpeisiin tehtyjä kestäviä
öljyjä, jotka ovat joutuneet ympäristöön
teollisuuden päästöistä.
|
|
|
|
Emeritusprofessori Jouko Tuomiston mukaan kalaa voi huoletta
syödä ainakin kaksi kertaa viikossa, mutta eri kalalajeja
on syytä käyttää vaihdellen. Lapsille, nuorille
ja raskaana oleville on annettu vielä omia erityissuosituksia
kalan syönnin suhteen.
|
|
![kuuntele](../../../../elements/real_image2.gif) |
Kesto 6'05" |
|
|
|
|
Jouko Tuomisto toteaa, että kalassa olevia
vierasaineita voidaan vähentää poistamalla kalan
nahka ruoanvalmistuksen yhteydessä. Kasvatetun kalan osalta
tärkeää on pitää huolta kaloille syötettävän
rehun puhtaudesta. |
|
|
|
|
|
Tällä hetkellä tuoreessa kalassa saa olla
dioksiineja 4 pikogrammaa grammassa. EU tulee muuttamaan suositusta
niin, että jatkossa mukaan lasketaan myös niin sanotut
dioksiinin kaltaiset PCB-yhdisteet ja raja-arvo kaksinkertaistuu.
Kuinka tämä tulee muuttamaan kalan syöntisuosituksia?
![kuuntele](../../../../elements/real_image2.gif) |
Kesto 7'30" |
|
|
![](../../../../elements/ruler_med.gif)
Toimittaja: Anne Haapalainen
Haastateltavana:
- Emeritusprofessori Jouko Tuomisto, Kuopion yliopisto
31.1.2006 |
|
|
|
|
|
|