重點一句話
嗯... 今天想聊聊廚房水槽的定位。很多人問有沒有什麼「公式」，其實... 與其說是公式，不如說是一個觀念。就是說，最舒服的高度，大概是你「身高的一半，再往上加個 5 到 10 公分」。 但這只是一個開始，真的要做到好用，細節還很多。
為什麼一個「差不多」的位子，用起來會差這麼多？
你知道嗎，很多人裝潢廚房，花很多錢在漂亮的檯面、進口的廚具上，但最後天天用、天天不順手，就是因為水槽的位置。真的，就差那幾公分。位置太低，你每次洗碗洗菜都要彎腰，久了腰一定會痠。 我自己看過太多案子是這樣。檯面做得太淺，水槽又太靠近邊邊，結果一開水，水花濺得到處都是，每天都要擦地板。
這不只是腰痠跟地板濕掉的問題。你想想，在廚房做事，其實是一個流暢的動作：從冰箱拿東西出來、到水槽洗、轉身到旁邊的備料區切，最後才上爐子。這就是所謂的「廚房工作三角」。 如果這個三角的動線不順，比如說水槽離爐子太遠，你洗完菜還要滴滴答答地捧著走一大段路，那做飯的效率就很差，心情也會變得很煩躁。
所以，水槽定位... 它不只是一個洞的位置，它決定了你未來十年，每天在廚房裡面的身體感受跟工作效率。這點... 我覺得是最重要的。
那個「黃金公式」，到底怎麼抓？
好，我們回到剛剛說的那個「公式」。這不是什麼精密計算，比較像是一個經驗法則。我把它拆成三個部分來講：高度、深度、還有左右的空間。
首先是高度，這最關鍵
一般人會說，廚具檯面高度大概是 85 到 90 公分。 但這對身高 155 公分跟 185 公分的人來說，感受完全不同。比較準的方法是，請主要使用者站直，手肘彎曲 90 度，然後從手肘的高度往下減 10 到 15 公分，這個高度大概就是最舒服的備料區高度。 而水槽區，因為你要把手伸到水槽底部去洗東西，所以檯面可以比備料區再高一點點，大概 5 到 10 公分，這樣腰的負擔會比較小。 所以台灣有一篇研究建議，身高160公分的人，水槽檯面大概在90公分會是理想的。 所以那個公式「身高 / 2 + 10 公分」，就是這樣來的。 當然這也跟水槽本身的深度有關，現在的水槽大概都 8 到 10 英吋深，也就是 20 多公分，這都要一起考慮進去。
再來是深度，也就是水槽離檯面邊緣的距離
這點很多人忽略。水槽如果太靠外側，就像我剛剛說的，水容易濺出來。但如果太靠裡面，你洗東西的時候，身體就要往前傾，手臂要伸很長，一樣很累。一般來說，檯面深度大概 60 公分是標準，水槽裝上去後，前面大概留個 8 到 10 公分左右的檯面寬度，我覺得是比較平衡的。這樣身體可以自然靠著，水也不會亂噴。
最後是左右兩邊的「Landing Area」，也就是置物區
你想，你洗菜，旁邊總要有個地方放菜籃吧？洗完碗，也要有地方先把碗盤瀝乾。這個空間非常重要。美國的廚房與浴室協會 (NKBA) 有一個很明確的建議，他們說水槽的一邊至少要有 24 英吋（差不多 61 公分）的檯面，另一邊至少要有 18 英吋（差不多 46 公分）的檯面。 這是他們基於人體工學和使用流程的研究結果。
國外跟台灣的作法，有什麼不一樣？ [在地化比較]
剛剛提到的 NKBA 準則，在美國可能很適用，因為他們廚房通常比較大。 但老實說，在台灣，特別是都會區的公寓，要完全照做有時候... 有點奢侈。很多小坪數的廚房，連一字型的檯面可能總共就兩百多公分，哪有辦法在水槽兩邊留出這麼大的空間。
所以我們在實務上會做一些調整。這是我自己整理的一個比較表，你看一下會比較清楚：
| 項目 | 美國 NKBA 建議 (空間較大) | 台灣在地化作法 (空間有限) |
|---|---|---|
| 檯面高度 | 標準是 36 英吋 (約 91.4 公分)，但強調依使用者調整。 | 嗯... 一般大概做 85-90 公分。 但越來越多人會做高低差，水槽區高一點，瓦斯爐區低一點。 |
| 水槽旁置物區 | 一邊至少 61 公分，另一邊至少 46 公分。 非常強調兩邊都要有空間。 | 理想上至少有一邊能留出 40-60 公分當主要的備料區就很不錯了。 另一邊... 說真的，有時候就只有 15-20 公分，放個洗碗精、菜瓜布就差不多了。 |
| 工作三角總長 | 建議三邊總和不超過 26 英尺 (約 7.9 公尺)。 距離不能太遠。 | 在小坪數，這個通常不是問題，反而要擔心的是... 三角太扁，轉個身就撞到，所以走道寬度至少要留個 90 公分以上。 |
所以你看，重點不是死背數據，而是理解背後的「為什麼」。NKBA 的精神是確保你有足夠的平台可以作業，那我們在台灣空間小的狀況下，就是要想辦法「擠出」一個主要的、連續的備料平台，即使犧牲另一邊的空間也沒關係。
特殊情況：中島、畸零角落該怎麼辦？
如果你的廚房有中島，那水槽的定位就更活了。你可以把主水槽放在靠牆的檯面，中島上再放一個小一點的輔助水槽，用來洗水果、杯子。這樣兩個人在廚房做事就不會打架。但要注意，中島要加水槽，那個水電管線的費用就會... 嗯，高不少。因為管線要走地板，會比較麻煩。
至於那種畸零的、不方正的角落，有些人會覺得很浪費。我自己是覺得，那種地方反而很適合放水槽。因為水槽下面的櫥櫃，本來就因為要放管線，收納效益比較差。把水槽塞到角落，可以把方正、完整的檯面留下來當備料區，其實是很聰明的作法。
定位失誤的補救... 還有成本考量
萬一... 真的做錯了怎麼辦？水槽位置要改，是非常非常麻煩的事。因為它牽涉到的不只是檯面要挖洞，還有下面的水路、排水管。 如果是人造石檯面，也許還有機會請廠商來重切、修補，但如果是石英石或更硬的材質，基本上就是要整塊換掉。這筆費用... 幾萬塊跑不掉。
而且，改管線的費用也很可觀。 尤其是排水，它有洩水坡度的問題，不是你想牽到哪就牽到哪。所以，我會說，水槽定位這件事，幾乎沒有什麼後悔藥。這是在規劃階段，就要花最多時間跟設計師確認清楚的。與其事後花大錢補救，不如一開始就花時間量好、想好。
總之... 這個「公式」只是一個起點。真正的關鍵，是去模擬你在廚房裡的每一個動作，然後把水槽放在那個讓你最順手、最舒服的地方。這才是工程設計裡，真正以人為本的精準度吧。
互動小問題：
在你家的廚房，你覺得水槽最大的問題是什麼？是高度不對、檯面太小，還是動線很卡？在下面留言分享一下吧。
