先說結論
嗯... 如果要我一句話講完，挑不鏽鋼水槽，真的... 不要只看品牌或外型。你先確認你家檯面能裝的尺寸，然後，厚度至少要抓到 0.8mm，最好是 1.0mm 以上的 304 不鏽鋼。 還有，安裝方式... 下嵌式雖然好看，但施工比較麻煩，費用也高。 如果預算有限，其實台上式也沒什麼不好。 就... 大概是這樣。
為什麼大家都說不鏽鋼好？但真的沒缺點嗎？
嗯，講到廚房水槽，十個有八個會選不鏽鋼吧。 主要就是它耐用、耐高溫、不太會壞，價格也還算親民。 清潔起來也方便，不太需要特別照顧。 可是，它也不是完全沒缺點啦。第一個就是... 刮痕。 就算你再小心，用久了，那些鍋碗瓢盆刷下去，還是會有細細的刮痕。 雖然不影響使用，但在意的人就會覺得... 嗯，不好看。
還有一個，是噪音。 特別是比較薄的水槽，水龍頭水開大一點，那個嘩啦嘩啦的聲音，還蠻明顯的。 所以有些比較好的水槽，會在底部加裝消音墊，就是一塊橡膠墊，可以減少衝擊的聲音。 這個小細節，我覺得還蠻重要的。
挑選規格，不只是「厚度」而已
好，來講規格。最多人問的就是厚度。 一般市面上，你會看到從 0.6mm 到 1.5mm 甚至更厚的。 很多人會說，越厚越好。 理論上是沒錯啦，厚一點的比較堅固，比較不容易凹陷，聲音也比較悶、比較小聲。 但... 我自己是覺得，也不用無限上綱。
其實在美國，他們的標準... 像是 ANSI（美國國家標準協會）的規格，住宅用的水槽大概就是 16 到 18 gauge 這個範圍最受歡迎。 這個 gauge... 它的數字是越小越厚，跟我們習慣的 mm 不太一樣。 16 gauge 大概是 1.5mm 多一點，18 gauge 差不多是 1.2mm。 對一般家庭來說，18 gauge 其實就非常夠用了，在耐用度和價格之間是個平衡點。 再薄下去，到 20 或 22 gauge，就真的比較容易有噪音跟凹陷的風險。 所以，如果你看到規格標示是 1.0mm 或 1.2mm，基本上就很穩了。 硬要追求到 1.5mm，價格會高不少，但日常使用的感受... 老實說，可能差別不大。
除了厚度，還有一個是「工藝」。水槽有分「一體成型」跟「手工焊接」的。 一體成型就是用機器整個沖壓出來，沒有焊接縫，比較光滑。 手工槽通常比較厚，線條很直，看起來很有稜有角，但價格也高。 手工槽的缺點是，如果焊接技術不好，那個縫隙未來可能有漏水的風險，而且直角的地方... 比較容易卡垢。 所以，沒有說哪個一定比較好，看你喜歡的造型跟預算。
表面處理也值得注意。 最常見的是「毛絲面」或叫「拉絲面」，就是表面有一絲一絲的紋路。 這種處理的好處是，就算有小刮傷，混在紋路裡也看不太出來。還有一種是「壓花紋」，表面有凹凸的紋路，更耐磨，也比較不容易沾油污，但價格通常比較高。 亮面的... 我個人比較不推薦，因為太容易留刮痕跟水漬了。
幾個常見品牌...老實說差在哪？
嗯... 品牌嘛，市面上很多，從台灣本土的和成（HCG）、櫻花，到進口的 Franke、Blanco、Teka 都有。 價格範圍也很廣，從幾千塊到幾萬塊都有。 說真的，價差到底在哪裡？
我自己覺得，主要還是差在一些細節。比如不鏽鋼的等級、鋼板的來源、表面處理的細膩度，還有... 就是剛剛說的那些，像消音墊的品質、防潮塗層的有無等等。 有些高價品牌會用更好的 316 不鏽鋼，耐腐蝕性比 304 更強，但一般家用 304 其實就夠了。 這些東西加總起來，就是價差的來源。
| 比較項目 | 入門級水槽 (NT$3,000-8,000) | 中高階水槽 (NT$10,000 以上) |
|---|---|---|
| 材質與厚度 | 大多是 SUS304，厚度大概 0.6-0.8mm。 嗯...堪用，但大力撞擊可能會有聲音。 | 會用到 1.0mm 甚至 1.2mm 的 SUS304 鋼板。 有些頂級的會用到 316 不鏽鋼，更耐腐蝕。 |
| 表面處理 | 就是...基本的拉絲面。 用久了刮痕會比較明顯一點。 | 處理得比較細緻，可能會有奈米塗層、壓花或 PVD 鍍色，比較抗刮、抗油污。 |
| 工藝與設計 | 大部分是一體成型，R 角（圓角）會比較大。 造型比較...嗯，大眾化。 | 手工槽選擇多，線條俐落，R 角可以做很小，看起來很現代。 設計感比較強。 |
| 附加功能 | 可能...什麼都沒有。就是一個單純的水槽。 | 底部通常有大面積的消音墊、防潮塗層。 配件也比較齊全，像瀝水籃、砧板什麼的。 |
| 我的看法 | 如果預算有限，或者是不常下廚，其實也夠用了。 | 如果你幾乎天天煮飯，很在意質感跟清潔的便利性，那...多花點錢是值得的。 |
安裝時最容易被忽略的幾件事
挑完水槽，安裝才是重頭戲。很多人以為，水槽買回來，叫師傅裝上去就好了。但... 魔鬼都在細節裡。 最常見的安裝方式有台上式、平接式和下嵌式。
- 台上式 (上嵌式)：最簡單，也最便宜。 就是檯面開個洞，把水槽放上去。缺點是水槽邊緣會高於檯面，容易卡髒東西，矽利康久了也可能發霉。
- 下嵌式：現在很流行，因為檯面是平的，看起來很簡潔，要清潔檯面，直接把水跟菜渣掃進水槽就好。 但施工比較複雜，開孔要很精準，而且對檯面下的支撐要求比較高，費用也最高。 要是以後想換水槽... 幾乎等於要連檯面一起換，很麻煩。
- 平接式：算是上面兩種的折衷吧。讓水槽邊緣跟檯面切齊，外觀好看，也沒什麼清潔死角。但這對師傅工藝要求非常高，沒做好一樣會有縫隙問題。
不管選哪種，有幾件事一定要跟師傅確認好。第一，檯面開孔尺寸。 孔開得不對，不是裝不進去，就是縫太大很難看。第二，防水。特別是下嵌式，水槽跟檯面接縫處的矽利康一定要打好打滿，不然以後漏水到下面的櫥櫃，木板就毀了。 第三，排水管的位置要先規劃好，不然裝了才發現卡到，那就很尷尬了。
一些迷思...順便釐清一下
嗯...關於不鏽鋼水槽，網路上有很多說法，有些其實是迷思。
第一個迷思：「不鏽鋼絕對不會生鏽」。這不完全對。304 不鏽鋼只是「不易」生鏽，不是「不會」。 如果你把一些鐵製品，比如鐵的罐頭，濕濕地放在水槽裡很久，還是可能會有「貰い錆」，就是我們說的「接觸性生鏽」。或者是一些強酸強鹼的清潔劑長時間接觸，也可能會破壞它的保護層。 所以，保持乾燥、避免跟鐵器長時間接觸，還是必要的。
第二個迷思：「手工槽一定比機器沖壓的好」。前面提過，手工槽比較厚，造型也方正，但焊接處是它的弱點。 機器一體成型的水槽，沒有焊道，就沒有焊道滲漏的問題。 所以這真的就是個人選擇，沒有絕對的好壞。
第三個迷思：「刮傷了就毀了」。不鏽鋼水槽本來就是消耗品，有刮痕是正常的。 如果真的很在意，市面上有不鏽鋼專用的清潔劑或拋光劑，可以讓細小的刮痕變得比較不那麼明顯。 但用久了... 我覺得就放寬心吧，那也是一種使用的痕跡。
好了，大概就這些吧。挑水槽是個大工程，但其實把幾個重點抓住，就不會差太多。最重要的還是...想清楚你自己的使用習慣跟預算在哪裡。 你最常洗的是碗還是大炒鍋？ 你願意花多少時間去清潔保養它？ 想清楚這些，再去選，應該就不會錯了。
換你說說看： 如果讓你重新選一次廚房水槽，你最在意的會是「好清潔的外觀」、「能洗大鍋子的尺寸」，還是「超耐用的厚實材質」？在下面留言分享你的想法吧！
