廚房流理台保養技巧：日常清潔、材質維護與常見問題處理方法

好，今天要來聊聊一個…嗯，大家每天都會用到，但可能又愛又恨的東西——廚房的流理台。對，就是那個檯面。你可能覺得，啊不就是一塊板子嗎？但老實說，這塊板子怎麼顧，學問還真不少。你把它顧得好，用個十幾二十年沒問題；但如果用錯方法，可能一年不到就刮得花花的，或是被醬油、咖啡搞到「吃色」，那真的會很崩潰。

我上網看了一下，很多文章都在講一些很基本的，什麼用中性清潔劑啊、要擦乾啊…這些當然都對，但我覺得少了一點「真人體悟」，就是那種…「啊！原來我一直都做錯了！」的感覺。所以今天我想來聊點不一樣的，從各種材質的「地雷」在哪，到一些真的可以解決問題的小技巧。

一句話結論

簡單講，就是「先認清你家檯面是什麼材質，再用對的方法對付它」。沒有一種保養方式是萬能的，用錯了比不保養還慘。像是拿刷子去刷不鏽鋼，或是用白醋去擦大理石，那都是災難。

我看到的問題：為什麼網路上的教學常讓人更混亂？

我看了一下現在網路上的文章，發現幾個問題。第一個是，很多教學都混在一起講。一下說可以用漂白水，一下又說千萬別用。欸，那到底是可不可以用？其實關鍵就在「材質」。人造石的某些狀況可以用稀釋漂白水救急，但石英石或天然石材碰到就不行。第二個問題是，太理想化了。叫你每次用完馬上擦乾，拜託，誰在廚房忙得要死的時候，還有那個美國時間在那邊擦半天？我們需要的是更實際、更有彈性的方法。

還有啊，關於刮痕的處理，很多建議也要看情況。像是不鏽鋼的輕微刮痕，有人說可以自己用修復膏處理，但如果刮得亂七八糟，自己亂磨可能會更慘，變成一堆新的刮痕蓋掉舊的刮痕，那才是真正的惡夢。所以，今天我們就是要來把這些混亂的東西理清楚。

怎麼做：不同檯面材質的「求生指南」

好，接下來就是重頭戲。我把它們分成幾種台灣家庭最常見的材質，我們一個一個來講，到底該怎麼跟它們「和平共處」。

人造石 (Solid Surface)

這種最普遍，價格也親民。優點是它可以做到無接縫，看起來很爽，顏色選擇也多。但它的缺點，老實說也不少。它比較軟，所以怕刮；也不太耐熱，你把剛煮完的熱鍋直接放上去，很高機率會留下一個燙痕。還有，淺色的人造石特別容易吃色，這點超多人抱怨。

保養重點：

防災於未然： 隔熱墊、砧板絕對是你的好朋友。不要鐵齒，覺得「放一下沒關係」，真的，有關係。
處理吃色： 如果真的不幸被咖啡、醬油染色了，第一時間先用濕布擦。如果來不及，可以用小蘇打加水調成糊狀，敷在上面靜置一下再擦掉。萬一還是不行，有些人會用稀釋的漂白水，但這算是大絕招，非到萬不得已不要用，而且絕對不能停留太久，擦完要立刻用大量清水洗掉。
小刮痕修復： 非常細微的刮痕，可以試著用很細的砂紙（例如1000號以上）沾水輕輕地、順著同一個方向磨，但這有點技術活，沒把握的話…嗯，還是找專業的來吧。

石英石 (Quartz)

石英石基本上是人造石的升級版。它硬度非常高，所以超級耐刮耐磨，一般的刀子在上面劃基本上不會有事。也比人造石耐熱。因為它的表面幾乎沒有毛細孔，所以抗污、抗吃色的能力好非常多。不過它也不是無敵的，價格比較高就是一個門檻，而且因為很硬，所以沒辦法像人造石那樣做各種造型或完全無縫的轉角。

保養重點：

它不是「完全」不吃色： 雖然很抗污，但如果你把濃茶、染髮劑之類的東西放過夜，它還是有可能給你臉色看。所以有髒污還是盡快處理掉比較保險。
避免強酸強鹼： 雖然它很硬，但還是要避免接觸到強酸性的清潔劑，例如一些水管疏通劑或是強效除鏽劑。
厚度是個有趣的點： 我在 PTT 上有看到網友討論，不同品牌像是義大利或德國的，厚度會有點差異，從 12mm 到 15mm 都有，這可能也會影響耐用度。這點在台灣的討論區比較會看到，國外比較少提。

不鏽鋼 (Stainless Steel)

這個材質，愛的人很愛，討厭的人很討厭。優點是它耐熱、防水、不會吃色、好清潔，而且有種專業廚房的帥氣感。缺點就是…非常、非常、非常容易有刮痕。只要用過，就一定會有刮痕，只是多跟少的問題。水漬也很明顯。

保養重點：

順著紋路擦： 清潔不鏽鋼檯面的時候，記得要順著它的「毛絲面」紋路擦拭，不要畫圈圈亂擦，這樣可以讓小刮痕比較不那麼明顯。
刮痕是人生的印記（？）： 你必須接受它一定會刮傷。如果你是完美主義者，那千萬不要選不鏽鋼。輕微的刮痕可以試試不鏽鋼專用的清潔膏或保養油，但嚴重的刮痕，老實說，只能請專業廠商來重新打磨拋光了。
別用菜瓜布： 很多人習慣用綠色的菜瓜布洗東西，但千萬別拿它來刷不鏽鋼檯面，那跟拿砂紙磨沒兩樣。請用海綿或軟布。

有趣的是，一些美國的居家保養指南，像是《Good Housekeeping》會強調用溫和的肥皂水就好，避免刺激化學物。這點跟台灣很多家庭喜歡用各種強力去污劑的習慣很不一樣，但我覺得這個觀念很棒，對檯面、對健康都好。

材質保養方式快速比較

材質	日常清潔	最大地雷	個人murmur
人造石	中性清潔劑加軟布，就是說…肥皂水其實就很夠用了。	直接放熱鍋、用菜瓜布刷、深色醬料滴到還不管它。	CP值取向啦，但真的要勤勞點，不然很容易變黃臉婆。
石英石	濕布擦拭就差不多了，它不太會卡髒。	用強酸清潔劑（鹽酸之類的），或是覺得它無敵就用力敲邊角。	懶人救星！預算夠的話，我是覺得可以直上。
不鏽鋼	用完順著紋路擦乾，不然水漬會讓你懷疑人生。	菜瓜布！鋼刷！任何硬的東西去刷它！保證刮花。	很有個性，但你要能接受「歲月的痕跡」。
天然石（大理石/花崗岩）	pH中性的石材專用清潔劑，千萬別亂用。	酸性物質，像是檸檬汁、醋，滴到會直接腐蝕表面。	像是在養一個嬌貴的藝術品，要定期請人來做密封保養。真的要很有愛。

常見錯誤與修正

最後，我整理幾個大家最常犯的錯，算是一種…嗯，避坑指南吧。

錯誤一：以為「耐刮」等於「可以當砧板」。 不管是人造石還是石英石，都不要直接在上面切東西。就算石英石不會刮傷，你的刀子也會鈍掉好嗎！
錯誤二：用菜瓜布或鋼刷大力刷洗。 這個我一定要再講一次，這絕對是檯面殺手，特別是對不鏽鋼跟人造石。
錯誤三：任何污漬都想用醋或檸檬解決。 這些酸性物質對付水垢很有用，但用在天然大理石或某些人造石上，會造成侵蝕性的傷害，原本亮面的地方會變霧面的，根本救不回來。
錯誤四：忽略了接縫處的清潔。 特別是美耐板或是有接縫的檯面，水氣滲進去久了就容易膨脹、翹起來，甚至發霉。所以接縫處要盡量保持乾燥。