竹砧板清潔方式：日常保養步驟與常見污漬處理要點

嗯...關於竹砧板這件事

最近在想...家裡那塊竹砧板，好像用一陣子就會有點味道，或是留下一些切水果的顏色。感覺也不是很髒，但心裡就是有點疙瘩 😅。想說來研究一下到底該怎麼清，不然每次切菜都有點分心。畢竟是要吃下肚的東西，還是乾淨點好。

查了一下才發現，原來竹砧板不能像塑膠砧板那樣亂來，它也算是天然材質，需要一點點...嗯...「保養」。聽起來有點麻煩，但好像也還好，就跟照顧植物差不多感覺吧。

先說結論好了

我研究了半天，簡單講，最重要的就三件事：

用完馬上洗，然後「擦乾」最重要：水氣是發霉的元兇，所以洗完一定要用布擦乾，然後立起來晾。千萬別濕濕的就平放在那。
不要丟洗碗機、不要泡水：高溫和長時間泡水會讓它變形或裂開。這點真的要記住。
偶爾要「保濕」一下：大概一個月左右，用食品級的礦物油擦一擦，可以防止它乾裂，也能形成保護層。

做到這三點，基本上砧板就能用很久了。很簡單吧？

那...具體要怎麼做？

好，我知道只說結論很空泛。我自己是把它分成「每天順手做」跟「偶爾大掃除」兩種模式。

日常清潔（每次用完）

這部分真的很簡單，不用想得太複雜。用完後就馬上用溫水和一點點中性洗碗精，拿海綿輕輕刷一下。記得不要用鋼刷那種很硬的東西，會刮傷表面，反而更容易卡髒東西。然後，沖乾淨後，用乾淨的布「擦乾」，再把它立起來放在通風的地方。像我都是把它靠在牆邊，下面墊兩根筷子，讓底部也能通風。

深度清潔與保養（一個月一次 or 感覺髒髒的時候）

有時候會切一些味道比較重的東西，像大蒜、洋蔥，或是顏色很深的，比如火龍果、甜菜根。這時候光用水洗可能不夠。🤔

去味去污漬：可以灑一點小蘇打粉在砧板上，然後用半顆檸檬直接去搓，檸檬的酸加上小蘇打，去污去味的效果還不錯。或是用白醋也可以，拿廚房紙巾沾白醋，敷在上面十幾分鐘，再用水沖掉。
上油保養：等砧板完全乾了之後，就可以來上油了。這一步很重要，尤其是在比較乾燥的季節。用一塊乾淨的布，沾一點「食品級礦物油」，均勻地擦在砧板的每一面。油會滲進竹子的纖維裡，形成保護層，讓它不容易吸水，也比較不會裂開。
靜置吸收：上完油之後，就把它晾著，最好可以放一個晚上，讓油慢慢吃進去。隔天早上再用紙巾把多餘的油擦掉就好了。你會發現砧板的顏色變得很溫潤，看起來就...很健康。😂

對了，這邊有個重點，台灣很多人可能會想說用家裡的橄欖油、沙拉油來保養，但其實不太建議。因為那種食用油放久了會氧化、變質，產生一種油耗味，反而更糟。國外像 Good Housekeeping 或 MasterClass 這種教學網站，也都是強調要用專門的「礦物油 (Mineral Oil)」。這種油很穩定，不會變質，也沒有味道，比較安全。

如果...砧板發霉了怎麼辦？😱

這應該是大家最怕遇到的事。老實說，如果發霉得很嚴重，那種長出一大片黑斑的，為了健康著想，還是換一塊新的比較好。因為黴菌的菌絲可能會長到很深的地方，表面清掉了，裡面可能還有。

但如果只是初期那種一點點、淺淺的霉斑，還是可以急救一下。可以試試看：

輕微霉斑：用細砂紙（大概 220 號左右的）輕輕地把有霉斑的地方磨掉。磨完之後，記得把粉末清乾淨，然後一定要重新上油保養。
消毒處理：磨完後，可以用白醋或稀釋過的漂白水擦拭消毒一下，但記得之後要用清水徹底沖洗乾淨。

不過說真的，最好的方法還是預防。只要每次用完都確實擦乾、保持通風，基本上就不太會走到發霉這一步了。

各種清潔方式的碎碎念比較

整理了一下，大概是這種感覺：

方法	適用情況	個人感想 👍	注意事項 😅
小蘇打 + 檸檬/醋	去味、去淺層污漬，像咖啡漬、茶漬。	這招超好用，天然又有效，用完還有淡淡檸檬香。	記得要沖乾淨，不然切菜會有鹹鹹酸酸的味道...
熱水燙	主要是想殺菌吧...	我自己不常用，因為很怕傷到砧板。	不要用滾燙的熱水直接沖，特別是切完肉之後，蛋白質遇熱會凝固，反而卡住更難洗。
砂紙打磨	刀痕太深、或有初期小霉斑的時候。	算是最後的手段，能救回來會很有成就感。	會磨掉一層，所以不能太常用。磨完一定要、一定要上油！
食品級礦物油	每個月的例行保養。	就像在幫家具上蠟一樣，很有療癒感。	千萬不要用一般的食用油代替，不然會有油耗味。