先說結論
嗯...一個好的不鏽鋼滴水籃，真的不只是洗完碗放著滴乾而已。我自己是覺得，它更像一個...廚房裡的多功能平台。對，平台這個詞比較準確。用對了，廚房的動線跟效率會順很多。
不只是放碗盤：5個實用場景
好，直接講可以怎麼用。想了幾個，應該算實用。
- 食材的「中繼站」：洗好的蔬菜水果，直接放上面瀝乾。這很基本，但重點是，備料的時候，切好的蔥、薑、蒜，可以分區暫放在上面，檯面就不會濕答答，也不會混在一起。很像專業廚房那樣，一格一格的。
- 冷凍食材解凍區：這點蠻好用的。冷凍的肉、魚，從冰箱拿出來，直接放在滴水籃上解凍。血水會直接滴到水槽裡，不會弄得到處都是，乾淨很多。也比泡水解凍更能維持食材的口感。
- 臨時的隔熱架：有時候煮完湯，或是剛用完的烤盤，很燙，沒地方放。不鏽鋼的滴水籃，大部分耐熱都很好。直接放上去，不怕傷到檯面。當然，要先確認你的滴水籃腳架是金屬或耐熱矽膠的。
- 鍋蓋、砧板的「直立式停車場」：這是我看一些日本主婦的收納學到的。滴水籃不是都有插盤子的溝槽嗎？那個拿來插鍋蓋、薄的砧板，超剛好。直立收納，通風又省空間。
- 點心冷卻架：如果偶爾會烤餅乾、做蛋糕，這個滴水籃的網格結構，其實跟專業的冷卻架差不多。烤好的點心放上去，底部空氣可以流通，散熱比較快，口感才會酥脆。
怎麼挑？還有怎麼清？
既然要接觸食材，挑選跟清潔就變得很重要。這部分不能馬虎。
挑選的重點，我自己看...大概就兩個：
- 材質，一定要看。 最好選「304不鏽鋼」。 這是公認的食品級不鏽鋼，耐腐蝕、耐酸鹼的能力比較好。 台灣的食藥署雖然沒有強制規定，但是有提供指引，建議業者標示清楚鋼材。 所以買的時候，翻一下包裝，找找看有沒有「SUS304」或「18/8」這種標示，會安心很多。200系列的不鏽鋼，錳含量可能較高，雖然正常用不至於溶出，但能選304當然更好。
- 結構跟設計。 看焊接點是不是平滑、有沒有銳角。有些設計可以伸縮，能配合不同大小的水槽，這種就很方便。底部最好有腳架，讓籃子本身跟水槽底部有點距離，水才流得通。
至於清潔...嗯，不鏽鋼不是真的「不生鏽」。保養還是要做。
- 日常清潔：用完就順手用中性清潔劑和軟海綿洗一下，然後擦乾。對，擦乾很重要，可以避免水漬。
- 深度清潔：如果開始有霧霧的感覺或白色水垢，可以用小蘇打粉加一點水，調成糊狀，敷在上面靜置一下再刷掉。 或是用白醋水噴一噴擦拭也可以。千萬不要用鋼刷去刷，會刮傷表面，反而更容易藏污納垢。
用錯了可能更糟...要注意的事
有幾個小地方要注意，不然反而會製造問題。
最重要的一點，就是不要把它當成永久的儲藏櫃。東西瀝乾了就要收起來。如果一直堆在上面，空氣不流通，下面反而容易潮濕發霉，特別是台灣這種天氣。 而且，滴水籃底下接水盤的水，一定要每天倒掉、擦乾。
還有，不要長時間放很酸或很鹹的東西在上面，例如切開的檸檬、醃漬物。304不鏽鋼雖然耐酸，但長時間接觸還是可能會有腐蝕的風險。
常見的迷思
最後整理幾個迷思。很多人會搞混。
- 「不鏽鋼都一樣？」 不，差很多。前面說了，304、316才是比較推薦用在食品接觸的。 看到那種特別便宜、又沒標示的，就要小心。
- 「買來可以直接用？」 不建議。新品出廠前可能會有工業用油或拋光蠟殘留。第一次用之前，一定要用中性清潔劑好好洗過一次。
- 「可以拿來剁東西？」 絕對不行。滴水籃的鋼絲結構不是設計來承受重擊的，而且刀具也會受損。它只是個「平台」，不是砧板。
嗯...大概就是這些了。一個小東西，用對了，真的能幫上不少忙。我自己是覺得，特別是第二點跟第四點的用法，最能看出它跟一般塑膠瀝水籃的差別。
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這五種用法，你試過哪幾種？或是有更厲害的用法？留言分享一下吧。
