先說結論
嗯…最近在看廚房的東西，花崗岩水槽這東西，很多人問。我自己研究了一下，說真的，它跟我想的不太一樣。它其實不是一整塊花崗岩去切的，那太重又太貴了。市面上大部分都是「花崗岩複合材料」或叫「石英石水槽」。 簡單講，就是把石英或花崗岩碎粒跟樹脂混在一起做成的。
所以，選購的重點就變了。不是看石頭的紋理，而是要看它「石英的含量」。含量越高，通常越耐用、越抗刮。再來就是，它的硬度很高，杯子盤子掉下去，有很大概率是餐具破，而不是水槽凹。這點跟不鏽鋼很不一樣，要先有心理準備。總之，挑對材質比例、想好自己的使用習慣，它才會是個好東西。
挑選步驟，照著走就對了
好，我知道聽起來有點複雜。我把它整理成幾個步驟，這樣比較好懂。我自己也是這樣一步步釐清的。
第一步：先搞懂，這不是真的「純」花崗岩
這點蠻重要的，所以放第一個講。我們買到的，通常是所謂的「複合材料水槽」(Composite Sink)。 裡面大概有 70-80% 是石英或花崗岩的石粉，剩下 20-30% 是丙烯酸樹脂 (acrylic resins)。 德國大廠 Blanco 叫它 Silgranit，瑞士的 Franke 叫它 Fragranite，但基本上都是類似的技術。 這樣做的好處是，顏色可以很均勻、沒有毛細孔，所以不容易吃色或卡污垢。
第二步：石英含量是關鍵，越高通常越好
既然是複合材料，那比例就很重要。石英是自然界中硬度很高的礦物，所以石英含量越高的水槽，理論上就越耐刮、耐高溫。很多大品牌會標榜他們的石英砂含量達到 80%。 這點跟日本一些水族文章提到的概念有點像，他們在選魚缸裡的石頭時，也會優先選石英這種性質穩定的石頭，因為它不容易釋放物質影響水質。 雖然用途不同，但都說明了石英是個很安定的材料。所以，如果預算可以，盡量選石英含量高的。
第三步：安裝方式想清楚，下嵌式最麻煩
花崗岩水槽很重，比同尺寸的不鏽鋼水槽重非常多。 所以安裝前，檯面的支撐力一定要夠。 安裝方式大概分三種：
- 上嵌式 (Drop-in): 安裝最簡單，水槽邊緣會直接壓在檯面上。
- 下嵌式 (Undermount): 看起來最無縫、最美觀，清理檯面也方便，水可以直接撥進去。 但這也是最考驗師傅功夫的，開孔尺寸要非常精準，而且水槽和檯面接縫的矽利康密封要做好，不然未來可能會滲水。
- 平接式 (Flush-mount): 算是上嵌式的進化版，水槽邊緣跟檯面幾乎一樣高，視覺上很平整，也比較不會藏污納垢。
我自己是覺得，如果沒有把握找到很細心的師傅，或是檯面本身不是石英石、大理石這種很堅固的材質，選下嵌式之前真的要三思。不然為了美觀，後續漏水會很頭痛。
第四步：顏色深淺的取捨
這種水槽的顏色選擇很多，從純白、米白到灰色、黑色都有。 這裡就有個取捨了。淺色水槽，特別是白色，裝在廚房裡真的很好看，很亮。但…它也超級不耐髒。咖啡、茶、咖哩這種顏色重的東西，一倒下去就要馬上沖掉，不然放久了可能會滲進去，留下色漬。 深色水槽，像是深灰或黑色，就比較沒有這個煩惱，也看不太出刮痕。 不過，如果住家是硬水區，水垢乾掉後會在深色水槽上留下白色的水漬，反而會比在淺色水槽上更明顯。 所以這點要看個人勤勞程度跟所在地區的水質來決定。
第五步：配件也要看，瀝水籃和龍頭是重點
一個好用的水槽，配件不能少。很多品牌會針對特定型號推出專用的瀝水籃、砧板。這些配件通常能完美卡在水槽上，增加使用彈性。另外，因為水槽本身很硬，不像不鏽鋼有彈性，所以有些廠商會建議加購一個不鏽鋼的底部網架(Grid)，這樣餐具不小心掉下去時，有個緩衝，比較不容易破。 購買前可以問清楚，哪些是標配，哪些需要加購。
不同品牌的差異，不只價錢而已
說到品牌，大家最常聽到的應該就是德國的 Blanco 和瑞士的 Franke。 這兩個都是歐洲大廠，品質跟設計都很好。但他們之間還是有些微差異。我整理了一個簡單的比較表，讓大家有個概念。
| 比較項目 | Blanco (德國) | Franke (瑞士) | 其他台製/亞洲品牌 |
|---|---|---|---|
| 主要材質 | 叫 Silgranit®，標榜 80% 石英砂，專利材質，摸起來顆粒感比較細緻。 | 叫 Fragranite®，一樣是石英複合材料，也說有 80% 石英。 | 通常也是石英複合材料，但石英含量和樹脂配方就不一定了，要看各家標示。 |
| 設計風格 | 線條比較俐落、現代感強一點。顏色選擇非常多。 | 設計也很多元，有些型號感覺比較圓潤。他們家不鏽鋼水槽也很有名。 | 設計上可能比較參考歐洲主流款式，但價格會親民不少。 |
| 我的個人看法 | 感覺是市場上的標竿，很多人討論。Reddit 上不少用了好幾年的好評。 但價格也真的是高標。 | 百年品牌，跟 Blanco 算是瑜亮情結。質感也很好，就看個人喜歡哪家的設計。 | 嗯…這塊就比較需要做功課。不是說不好，但品質比較參差不齊。建議找有信譽的廚具行或看清楚保固條款。 |
| 參考價位 | 單槽大概都要 NT$20,000 以上，有些甚至更高。 | 跟 Blanco 差不多，或者稍微便宜一點點，但也是高價位帶。 | 範圍很廣，可能從幾千到一萬多都有。 |
老實說，它還是有缺點的
雖然優點很多，但花崗岩水槽並非完美。首先，它真的很硬。 就像前面說的，不小心手滑，玻璃杯大概就直接碎了，沒有僥倖。再來是重量，安裝時對檯面和櫃體是個考驗。 還有，雖然耐高溫，但不代表可以把燒得通紅的鍋子直接丟進去。瞬間的溫差過大 (Thermal Shock)，還是有造成裂痕的風險。 清潔也要注意，不能用鋼絲球或那種很粗的菜瓜布去刷，會破壞表面。 基本上只能用海綿或軟布加中性清潔劑。
常見的迷思，一次說清楚
最後整理幾個大家常有的疑問。
- 會不會吃色？
品質好的不太會，因為表面沒有毛細孔。 但前提是你要勤勞，有色的液體倒下去要馬上沖掉。特別是淺色水槽，不要挑戰極限，把茶包或咖啡渣在裡面泡過夜。 - 需要特別保養嗎？
日常清潔就是用完後擦乾，避免留下水垢。 有些品牌有出專用的保養液，偶爾擦一下可以維持表面的光澤和疏水性，但不是絕對必要。千萬不要用強酸強鹼的清潔劑。 - 可以直接在上面切菜嗎？
拜託不要。 它雖然耐刮，但你的刀子會先鈍掉。而且在堅硬的表面上切東西，對刀具很傷。
嗯，大概就是這樣了。我自己是覺得，如果你能接受它的硬度，也願意花時間做基本的清潔（其實就是擦乾），那花崗岩水槽的質感跟耐用性，真的會讓廚房加分不少。但如果妳是習慣隨手把碗盤丟進水槽、不喜歡花時間擦乾的人，那可能傳統的不鏽鋼水槽會更適合你。
最後想問問大家，如果讓你選，你會因為美觀而選擇淺色水槽，然後勤勞一點保養？還是為了省事，直接選深色的呢？
